吃醋有禁忌四招教你選好優質醋 | 喝醋的禁忌

Saturday,Oct16,2021首頁健康美食時尚運勢娛樂旅遊動漫家居科學文化歷史吃醋有禁忌四招教你選好優質醋2016/04/19 來源:晉中喫貨集中營... 超市中的醋實在是太多了,如何挑到一瓶好醋,不同品種的醋如何食用,很多消費者可能並不清楚。

選擇高品質的醋,需要注意四點: 第一,看生產日期和保質期,這個能夠直接反映醋的品質; 第二,看總酸含量,根據國家標準,醋的總酸含量要求≥3.5克/100毫升,數值越高,酸度越濃,5度以下適合做菜,5~6度適合蘸食,9~16度才能稱之為保健醋,購買時注意; 第三,看加工標準,GB開頭的才是釀造醋,SB、DB開頭的為配製醋; 第四,看色澤,釀造食醋的顏色為琥珀色或紅棕色,有光澤的更好,搖晃瓶子,產生一層細小持久泡沫,這種醋質量比較好。

此外,不同種類的醋用法略有不同。

香醋適用於菜品顏色淺、酸味不突出的菜餚,如拌涼菜、醋熘魚片等。

陳醋顏色呈濃褐色、醋味醇厚,做酸辣湯、醋燒排骨等更好。

而米醋是大米釀造的,除有特殊清香外,發酵中產生的糖使米醋有淡甜味,適合和白糖、白醋等調成甜酸鹽水製作泡菜,如酸辣黃瓜等。

吃醋時的注意事項: 1、不能大量飲用,每天不要超過2毫升。

2、儘量不要空腹喝,或是不經開水稀釋就喝,否則會對胃造成一定傷害。

3、患胃潰瘍、胃酸過多的人、糖尿病患者不宜多喝。

4、對水果過敏的人在喝之前要仔細看說明,避開相應的水果醋。

另外,孕婦不能飲用。

5、正在服用複方銀翹片、慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素、磺胺類、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等藥物者不宜吃醋。

6、醋過敏及低血壓者不宜吃醋。

7、老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋。

8、喝醋後要漱口,不然會腐蝕牙齒。

以下情況存在時吃醋應謹慎或禁忌: 1、正在服用某些西藥者不宜吃醋。

因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度,從而使某些藥物不能發揮作用,磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶,損害腎小管,因此服此類藥物時不宜吃醋。

正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時,不宜吃醋,因醋酸可中和鹼性藥,而使其失效。

使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時,不宜吃醋,因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低,影響藥效。

2、服「解表發汗」的中藥時不宜吃醋。

因醋有收斂之性,中醫認為,酸能收斂,當複方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時,醋會促進人體汗孔的收縮,還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分,從而干擾中藥的發汗解表作用。

3、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。

因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展,而且醋本身有豐富的有機酸,能使消化器官分泌大量消化液,從而加大胃酸的消化作用,以免胃酸增多、潰瘍加重。

4、對醋過敏者及低血壓者應忌用。

因食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。

另外,一些對醋有不適應者應謹慎食用。

患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。

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