美肌護眼蝦紅素:超級抗氧化劑蝦紅素驚奇再起 | 最佳國民健康局 - 2022年10月

美肌護眼蝦紅素:超級抗氧化劑蝦紅素驚奇再起

作者:喬長誠
出版社:元氣齋
出版日期:2016年08月10日
ISBN:9789869351409
語言:繁體中文
售價:140元

  蝦紅素的來源不是甲殼類,而是微綠藻類(雨生紅球藻)。
  其抗氧化力為維生素E的550倍。
  最強的是能輕易通過血腦屏障(BBB)與血視網膜屏障(BRB) ,
  具有16種以上的保健效用!

  幾乎所有氧化壓力引起的疾病,例如心血管疾病、攝護腺肥大,以及癌症、肝炎、阿滋海默氏症,或老年性黃斑部病變等,蝦紅素可能都具有改善效用。還能有效防止氧化壓力引起之代謝症候群與老化疾病,甚至改善記憶力。尤其能保護人類皮膚角質細胞及DNA,免於受到紫外線中UVB之輻射傷害。
 
  最強的是,蝦紅素可以通過血腦屏障(blood -brain barrier, BBB) ,甚至血視網膜屏障(blood-retinal barrier, BRB) ,直達腦部與眼睛,達到修復作用。

  唯須提醒,具生物活性的蝦紅素以酯化型為主,即脂溶性,故應飯後服用,消化形成游離型蝦紅素後,才能吸收,循環至各組織中,發揮其功效。

作者簡介

喬長誠

  弘光科技大學生物科技系所教授

  學歷
  中興大學食品科學研究所碩士

  現職
  弘光科技大學生物科技系所特聘教授

  經歷
  食品工業發展研究所副研究員、研究員
  弘光科技大學食品營養系講師、副教授
  弘光科技大學生物科技系所教授、主任
  英國伯明罕大學化學工程系訪問研究教授
  2009 世界名人錄(Who’s Who in the World)

自序:護眼、美肌與防癡呆效用最受肯定

第一章:蝦紅素之驚奇再起
—其實「藻紅素」比蝦紅素、蝦青素更貼切……003
慎重為「蝦紅素」正名 蝦紅素之效用讓人驚艷
蝦紅素的來源—主要存在於水產甲殼類及魚類
不能直接以蝦蟹副產物餵魚
善用本土野生蝦紅素之抗氧化酵素
抗氧化力比維他命E強500倍

第二章:蝦蟹類煮熟後變紅的奧秘
—蝦紅素物化性質與藥物動力學……010
荷蘭科學家揭示龍蝦煮熟變紅的奧秘
了解蝦紅素的物化特性 注意蝦紅素的來源與含量
可能添加了食用油 化學合成品只能當飼料
多留意成分與製造方法 生物可利用性及藥物動力學

第三章:善用抗氧化劑消除自由基
—自由基理論與抗氧化劑……043
好氣性生物體都會產生活性氧
利用抗氧化劑減輕氧化傷害
抗氧化劑種類多、宜慎選 依溶解性分為三類
作為食品添加劑須符合七條件
較具代表性的六大類抗氧化劑
不要忽略天然食物的抗氧化成分

第四章:研究證實蝦紅素既有保健功能又安全
具有超強的抗氧化功能 保健功能逐漸受到肯定
腕管症侯群(CTS) 已經通過安全性試驗
食品中蝦紅素吸收動力學研究結果

第五章:目前有三種主要生產模式……073
三種主要生產模式
一、利用酵母菌發酵合成
二、「化學修飾合成法」之生產程序
三、藻類養殖與發酵
精煉與提純法
工研院早已技術轉移蝦紅素商品
列舉蝦紅素產品與製造者
生產蝦紅素之成本分析 市售蝦紅素產品種類
動物用市售製品 人用市售製品
蝦紅素產品市場與潛在市值不可限量

第六章:證實具有多元生理保健功能
—蝦紅素製品在保健與輔助醫療品方面的應用……
從飼料轉為增豔蛋黃及烤雞色澤
最新發現:能通過「血視網膜屏障」
至少具有16種保健功能
一、預防冠狀動脈硬化
缺血再灌流最易造成氧化傷害
動物實驗證實蝦紅素的效用
製成飲料在製程上會有困難
二、增強並調控免疫系統
三、具有保肝功能
四、可抗癌
五、保護皮膚,預防紫外線傷害
預防紫外線傷害的商品很多
六、抗發炎
七、預防白內障過早形成
八、治療類風濕關節炎
九、抗胃幽門螺旋桿菌
十、增進精子活力,提高受孕率
十一、增強哺乳動物肌肉強度與耐力
十二、加強維生素E、C功能
十三、治糖尿病
十四、抗高血壓
十五、減緩阿茲海默症惡化速度
十六、改善肥胖者之氧化壓力
服用時要特別留意成分與品質

第七章:見證與體驗
—「天然蝦紅素」使用者的真心話……135
美國本土與夏威夷最多
來自世界各地的見證
國人的真實體驗
小常識
讀者來函:蝦紅素是葷的或素食?
附錄:資料來源與參考文獻……188

自序

護眼、美肌與防癡呆效用最受肯定
喬長誠

  近日新聞報導(註),國軍高雄總醫院與日本防衛醫科大學的研究團隊,費時兩年進行動物及人體實驗,結果發現高溫和3C產品藍光都易傷害眼球水晶體,可能提早老花、出現白內障。眼科助理教授洪啟庭表示,預防水晶體被破壞的方法之一就是注意防曬,並補充蝦紅素與葉黃素;這兩種成分均具有護眼效用。

  其實蝦紅素能預防陽光中的紫外線傷害(皮膚及眼睛),早有研究報告證實;本人也於十年前獲得國科會(現今之「科技部」)補助,進行三年的蝦紅素專案研究,對此種由藻類萃取得來的特殊化學結構成分,及其生理功能,都有進一步的了解,也完成了《超級抗氧化劑蝦紅素》一書。

  十多年來,學界及生物科技業對蝦紅素之探討,已不侷限於細胞或動物生理功能,而係朝向人體臨床與食品應用方面快速發展,各種研究報告如雨後春筍般出現;其中最受矚目的當然還是抗老、美肌與護眼。抗老包括預防失智症(老年癡呆、阿茲海默症)、預防眼睛黃斑部病變與白內障,以及慢性病(如糖尿病、血脂異常)等。

  後來有幸獲邀參加藥師再教育課程,並講述蝦紅素的最新研究與發展。在教學相長中得知,社會大眾最需要的還是食品(商品),這就牽涉到安全性問題,尤其是開發、製成保健食品或營養補充品時,安全性無疑是最重要的課題。此外,雖然拜網路發達之賜,資訊非常公開透明,但人們對保健食品營養知識仍然一知半解。例如多數人都知道番茄紅素、葉黃素與類胡蘿蔔素對身體有益,也知道要多補充葉黃素保護眼睛;至於蝦紅素到底對身體有哪些好處?其生理功能如何?大多數人都一知半解;甚至不知道蝦紅素對人體的效益遠超過其他類胡蘿蔔素類成分,實在非常可惜。

  因此乃收集最新的蝦紅素研究報告,詳述蝦紅素的來源與作用機轉,並將重點放在食品安全性之上;其次是老化的預防與臨床應用,並聚焦於眼睛、皮膚及抗老等方面。此外,還蒐集了世界各地蝦紅素產品愛用者的服食心得(其產品源自雨生紅球藻生產之蝦紅素),尤其來自歐美地區,以及我國很多服用者的體驗,可當作蝦紅素對人體效益的見證,作為新書出版,與《超級抗氧化劑蝦紅素》一書還是有所區隔。

  必須說明的是,蝦紅素目前大多仍當做營養保健品或保養補充品使用,但每個人的情況各不相同,這些體驗僅供參考,他們的適應症未必與你相同,一定要審慎評估再做選擇。必要時仍應諮詢醫生或藥師,以確保安全。

  書成之日,我要感謝諸研究前輩與同道的辛勞,本書才有足夠的數據引用。然因教學與研究工作繁忙,其中容或有引述不周延或掛一漏萬之處,還請各界先進予以指正。(註:2016年8月1日捷運報UPAPER)

其實「藻紅素」比蝦紅素、蝦青素更貼切 自從幾年前出版《超及抗氧化劑 蝦紅素》一書,而且相關的保健營養食品大受歡迎之後,就不斷有讀者與消費者詢問:到底蝦紅素膳食保健品是葷是素?大多數人都不禁質疑:既名之為「蝦紅素」,顯然是從蝦蟹殼萃取而得,為何又說是素食? 慎重為「蝦紅素」正名   蝦紅素(Astaxanthin, AST) 屬於天然類胡蘿蔔素色素之一種,在自然界裡,只有藻類、酵母菌及少數微生物有能力生合成這種外觀為紅色系之物質,因此有人稱之為「藻紅素」。還有人依照蝦蟹原來的色澤,稱為「蝦青素」。事實上,不論是蝦紅素、藻紅素或蝦青素,指的都是同一種外觀為紅色系的物質,其化學名為3S,3'S-3,3'-dihydroxy-β,β-carotene-4,4'-dione (化學結構式如圖1C所示)。然而蟹殼類動物與某些魚類(如肉呈橘紅色的鮭魚),其體內並不具備生合成此種天然類胡蘿蔔素色素(蝦紅色)的能力,牠們主要是藉由食用上述藻類,長期蓄積於體內而形成(Hussein et al., 2006)。 也就是說,蝦蟹類或某些魚類身上之所以具有艷麗的橘紅色,是因為經常攝食富含天然類胡蘿蔔素的藻類,並蓄積於其體內而形成,並非由蝦蟹殼提煉。但在這個發現引進時,為了便於意會與理解,乃假藉蝦蟹煮熟之後外觀所見的橘紅色命名,將Astaxanthin翻譯為「蝦紅素」,以致造成一些誤解。 目前市面上絕大多數的蝦紅素膳食保健品,多由雨生紅球藻(俗稱「微綠藻」,其學名為 Haematococcus pluvialis)製造、生產;而非由蝦蟹殼提煉(由蝦蟹殼提煉者稱為「甲殼素」,其中的蝦紅素含量極微)。由於係從微綠藻中提煉,故屬於素食無疑。 值得注意的是,坊間還有一種以磷蝦製造之「磷蝦油(krill oil)」,也號稱是「蝦紅素」,此即為葷食,素食者不適合食用。 所以消費者在選擇時,最重要的是留意其原料來源,只有完全來自藻類的才是真正的蝦紅素產品,也才適合素食者服用。不過據了解,坊間最大宗的蝦紅素膳食保健品,其原料均來自雨生紅球藻,不用擔心。


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