2021 20本救命寶典分享天然紅麴的保健功效,一次解決 100 種保健疑難問題

作者:楊桃文化

  粗食養生開始流行   一.自然原味家常菜——蔬食少肉,體內好環保 彩椒美白菇、山藥拌花椰菜、破布子蒸鱈魚、鮮蔬炒菇、甜椒拌蓮藕、紅棗蒸南瓜、番茄炒菠菜、麻油雙耳、檸香花枝   煎炒   菠菜炒金針、小魚炒空心菜、彩椒百合、麻油炒川七、炒三絲、薑絲清炒紅鳳菜、香菇炒水蓮、麻油炒鮮菇、枸杞炒山藥、芝麻炒牛蒡、箭筍炒蠶豆仁、苦瓜鹹蛋、蛤蜊絲瓜、香爆南瓜、木耳炒黃瓜、紅燒豆腐、塔香蛤蜊、筍片...

作者:吳家誠

廠商「不能說的秘密」,化學教授告訴你。越瞭解,越不敢買?這些生活用品、食品,化學教授絕對不會買!東森、中天、三立、TVBS、年代、公視…,各大媒體一致公認的「毒物專家」首次出書。   塑化劑風暴之後,就能安心嗎?  錯,其實90%的人還是天天與「毒」為伍。  因為,這些吃的用的東西,比我們想像中「更毒」! *吃的、用的東西裡,藏有多少化學秘密?   ◎ 【省電燈泡】又亮又省電?無形中會釋出汞...

作者:陳麒文

  從一粒米變出100道中式經典與亞洲米糕點,讓你充分體驗各地米食文化。   有甜有鹹,可冷食熱食,是一年365天各種節慶都能暖心暖胃的米食。   超好吃最好做黃金配方,自家餐桌也能嘗到精緻感動滋味。   20個製作成敗關鍵Q&A解答、7種最實用豆沙餡DIY,   透過2000張詳盡步驟圖,讓您第一次製作米食就成功!      民以食為天,除了餐桌上會出現的白米飯、炒飯、粥品之外;由米粒磨成...

作者:江守山

  【吃對保健食品:江守山醫師教你聰明吃出真2健康】      ■最具權威度與公信力的保健食品寶典:作者江守山醫師以他豐富的臨床經驗和長期研究保健食品的專業知識,為讀者從琳瑯滿目的保健食品中,嚴選有人體對照雙盲實驗證實真正有效的保健食品,內容深具公信力及權威度。   ■為國人篩選出最應補充的10大營養素:你知道「常喝碳酸飲料與常吃肉的人,鈣質容易流失」、「三餐老是在外的老外,最需要補充綜合...

作者:黃葉嘉、黃紹樺、李永評、徐軍蘭

  天然酵母=無人工添加物、100%健康   現代人希望吃得更健康更自然,傳統烘焙常用的人工添加物:益麵劑、改良劑……等,早就該被淘汰,取而代之的是以更貼近健康的枸杞發酵液、桂圓發酵液、四物發酵液……等食材來製作天然酵母菌枸杞麵包、天然酵母桂圓麵包、天然酵母菌四物麵包。   「天然酵母」是由覆著於穀物、果實上和自然界中多種細菌培養而成。因為自然界中存在很多種菌,不同國家不同地方都不相同,所以...

作者:陳孝怡

  ★少了繁複裝飾,多了蛋糕本味,樸實美感與美味的「裸蛋糕」,獻給手不巧、但熱愛做蛋糕的你   ★材料幾乎都是天然的、或是親手製作的,步驟簡單、絕對健康,美味也不打折   ★特別設計不同蛋糕「食感」的變化,邀你細細品嚐輕軟、溫厚,還有新穎的口感   ★甜點私廚不藏私設計多組下午茶甜點套餐,讓你不只一人獨享,還能與人分享   裸感新食力,美味再進化!   季節感╳樸實風味╳裸食精神 一味都不...

作者:王美姬

2016年最受歡迎的造型饅頭食譜書,在王美姬老師的巧手下,又有新作品出現。 更有趣、更好吃的3D立體造型饅頭,讓大人小孩都更愛吃饅頭!      ★饅頭升等,包子刈包更有味   本書分為饅頭、包子及刈包三大類。每一款都設計出3D立體造型,全面提升麵食藝術,讓饅頭包子刈包好吃好看、更有趣、更立體。      ★老師私傳秘技,絕不藏私   做出不塌陷的饅頭不稀奇,怎麼樣才能讓公主的睫毛翹起來?如...

作者:凱薩琳.哈爾蒙.柯瑞吉

發酵飲食不是可有可無的選擇 而是餵養人體微生物最好的方法 跟著《科學人雜誌》記者來趟發酵飲食全球之旅 一探悠久的飲食文化、科學的健康風潮 選擇對微生物更友善的飲食生活 重新認識優格、泡菜、魚露、可可、康普茶等自然發酵食物   每個人都應該吃發酵食物!六大理由告訴你   理由1:人類和微生物是生命共同體,沒有微生物,我們就會徹底完蛋!   理由2:人體微生物吃不飽,就會開始「吃」我們。   ...

作者:齊美玲

  蒟蒻的主要成分為聚葡甘露醣、水分、粗纖維及蛋白質、鈣、鐵、磷等,其中比較特別的是聚葡甘露醣。它是一種多醣體,也就是所謂的膳食纖維。除了可在小腸中吸收膽酸、降低血液中的膽固醇之外,又因為它不會被人體消化吸收,卻可以被腸內細菌分解的特性,所以能夠增加腸胃的蠕動而促進腸內廢棄物及有害細菌的排泄。因此蒟蒻又被稱為「腸胃的清道夫」。  近年來由於大家越來越重視天然食物的攝取,於是蒟蒻產品也受到普遍...

作者:好吃編輯部

  跟著阿嬤學做菜2,再次下鄉尋找灶腳裡的秘藏滋味!   季節手釀、風味漬、家常菜…140道記憶中的飯菜香,喚起你對家的思念   以食材、情感、細心烹調,成就餐桌上的美味動人   來自上一代的家滋味,是味覺記憶裡的起源!阿嬤手作的菜脯雞湯、豆腐乳、醃漬菜…,嚐起來總覺得特別香,不花俏也不嬌飾,單純用愛烹調就深存人心。   為保留用情感餵養我們的家滋味,編輯部走訪全台,拜訪23位本...

作者:楊桃文化

  家常雞湯雞精秘方大公開   原味雞精、四物雞精、十全雞精、人參雞精、蜆雞精   人氣經典雞湯   煮雞湯常用鍋具   好喝雞湯、大關鍵   清燉烏雞湯、高粱蒜頭燉雞湯、養生煲雞湯、一品雞湯、砂鍋雞湯、瓜仔雞湯、蛤蜊雞湯、香菇竹笙雞湯、干貝竹笙雞湯、長年菜雞湯、鳳梨苦瓜雞湯、青木瓜燉雞、冬筍土雞湯、山藥枸杞雞湯、菜脯雞湯、冬粉煨雞湯、上海餛飩雞、肉骨茶燉雞湯、麻油雞、滋補三法寶、燒酒雞、...

作者:挪亞方舟文化創意工作室

  「冰箱剩下的菜,好麻煩喔!」   要如何延長食物的賞味期,又保留美味呢?   史上最完整保存食圖鑑,   收錄100種日常保存食品,   教你活用食物保存法,   即使做成保存食,營養也不流失!   什麼是「保存食」呢?   保存食就是由日晒、鹽漬、糖漬、油封、風乾的食材調理,   經過時間淬煉,讓原始食材呈現全新風味,延長享用期限。   「保存食」新定義!   不同國家所製作出的保...

作者:挪亞方舟文化創意工作室

第一本絕對受用的醬料‧調味料百科! 近200種關鍵調味料X獨門醬料,完整收錄 酸、甜、苦、辣、鹹、甘,兼具營養與美味   繼《史上最完整的蔬果飲食圖鑑》與《史上最完整魚類海鮮圖鑑》暢銷系列書!此次網羅廚房必備的調味料與醬料,讓你體驗舌尖上的美味饗宴。   完美比例調味料‧主廚推薦獨門醬料   酸、甜、苦、辣、鹹、甘,一次到「味」   抓準關鍵比例,完全掌握食材好吃的祕密   ◎廚房裡...

作者:任韶堂

  Bon Appétit   史丹佛大學廣受歡迎的通識課!   從冰淇淋到番茄醬、從歐洲到亞洲,跨越地理的界線探討食物、語言、文化間的關係。   美食愛好者必讀的語言學家菜單全球史。   語言學教授、麥克阿瑟獎得主任韶堂,   帶領讀者探索隱藏在食物中的全球文化歷史。   每道餐說明多三個字母,你就得為烤雞或義大利麵多付五十四分錢!   作者研究了近六千五百份菜單,發現當餐廳以...

作者:江守山

最新增訂:提升免疫力,維生素D、薑黃不可少! 為什麼我們需要吃「天然保健食品」?   逢年過節,很多人會送人蔘、燕窩給親友滋補養生,料理三餐,大家會覺得有紅麴、大蒜入菜比較營養,但是,這些老祖宗的養生秘方,真的有健康根據嗎?   其實,有不少傳統天然保健食品,功效已經獲得醫學臨床證實,甚至有一般保健食品無法取代,且超乎一般大眾熟知的健康效果。像是:(1)「蜂蜜」不只能美容養顏,還是「燒...

作者:江守山

  為什麼我們需要吃「天然保健食品」?       逢年過節,很多人會送人蔘、燕窩給親友滋補養生,料理三餐,大家會覺得有紅麴、大蒜入菜比較營養,但是,這些老祖宗的養生秘方,真的有健康根據嗎?   其實,有不少傳統天然保健食品,功效已經獲得醫學臨床證實,甚至有一般保健食品無法取代,且超乎一般大眾熟知的健康效果。像是:(1)「蜂蜜」不只能美容養顏,還是「燒燙傷傷口護理」第一選擇;(2)「燕窩」...

作者:楊桃文化

  101個食物保存烹飪絕招   增長賞味期限篇   撇步01-葉菜保鮮重點;撇步02-根莖保鮮重點;撇步03-肉類保鮮重點;撇步04-海鮮保鮮重點;撇步05-瓜果保鮮重點;撇步06-豆類保鮮重點;撇步07-米的保存重點;撇步08-辛香料保存重點;撇步09-九層塔、紫蘇保存法;撇步10-延長食材冷凍技巧一點靈;撇步11-蔬菜價格波動時多選購根莖蔬菜 ;撇步12-善用冷凍蔬菜省錢又方便;撇步...

作者:任韶堂

Bon Appétit 史丹佛大學最受歡迎的通識課! 從冰淇淋到番茄醬、從歐洲到亞洲,跨越地理的界線探討食物、語言、文化間的關係。 美食愛好者必讀的語言學家菜單全球史。 語言學教授、麥克阿瑟獎得主任韶堂, 帶領讀者探索隱藏在食物中的全球文化歷史。   每道餐說明多三個字母,你就得為烤雞或義大利麵多付五十四分錢! 作者研究了近六千五百份菜單,發現當餐廳以較長的字詞說明餐點時,該道菜的價位相對較...

作者:かわなべみゆき(Miyuki Kawanabe)

天然的發酵食&調味品, 不使用奶.蛋.魚.肉.砂糖, 全然感受麴的力量,祈禱天天「幸腹」!   麴,日文寫成「糀」,   麴菌附著在米粒上,   菌絲彷彿是米上綻放的花兒,帶有無比強大的魔法。   將近二十年來,麴陪伴著作者走過抗癌之路,   期待從此之後,   也為你迎來健康的好食生活。   【米麴製醬=最佳調味料】   不只是鹽麴,還有芥末麴、紅辣椒麴、綠辣椒麴……   通通可以DI...

作者:高上振

韓國最年輕的烘焙師傅高上振 寫給初學者的第一本天然發酵麵包食譜 20種天然酵母X 62種健康麵包 養酵母、揉麵團、細心慢做, 在自家廚房,一起陪麵包長大。     這是一本從天然酵母的做法開始,強調健康、美味、簡單、零添加的天然發酵麵包食譜。     常見的食材經過發酵後,都可以成為製作麵包的天然酵母原料。作者依照季節,選出20種適合做成麵包的天然食材,例如:成功率高的葡萄乾種、番茄種、麵粉...


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